Компания Carlsberg решила использовать искусственный интеллект для создания новых сортов пива. В проекте используются ИИ-решения Microsoft, включающие систему машинного обучения и цифровую облачную платформу, которые позволяют отбирать и создавать для производства пива новые пивоваренные дрожжи.

Исследовательская лаборатория Carlsberg в Дании ежедневно создает до 1000 разных образцов пива. Чтобы повысить качество и ускорить производство, специалист по ферментации дрожжей и директор исследовательской группы Carlsberg Йохен Фёрстер предложил использовать высокотехнологичные сенсоры. По его мнению это позволит проводить точную калибровку вкусовых оттенков пива и созвать индивидуальные "отпечатки вкуса" каждого образца. 

Это, в свою очередь, может быть использовано для изучения новых микроорганизмов для пивоваренного производства и, в конечном итоге, для создания новых сортов пива.

«Развитие сенсорной платформы имеет огромный потенциал для более широких исследований и делает возможным появление новых стартапов. Сегодня не существует технологии быстрого химического анализа для определения компонентов, влияющих на вкусовые особенности напитков, но нам она необходима, чтобы мы могли продолжать производить пиво высочайшего качества и устанавливать стандарты пивоварения в Дании и во всем мире."

Йохен Фёрстер, директор исследовательской лаборатории Carlsberg

Помимо Carlsberg и Microsoft в проекте приняли участие группа iNano из Орхусского университета, технологи-химики из Датского технического университета и Фонд инноваций Дании.